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下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中國時報【吳垠慧╱台北報導】

近年紅遍日本國內外的日本數位藝術團隊「teamLab」,首次在台舉辦大規模特展「teamLab: 舞動!藝術展&學習!未來?遊園地」,一口氣端出17件數位藝術作品,包括超人氣夢幻之作《水晶宇宙》,讓大小朋友都備感療癒的《光球管弦樂團》,向日本動畫表現手法「板野馬戲團」致敬的《追逐的烏鴉、追逐與被追逐的烏鴉、以及被分割的視點—Light in Dark》等作。

透過創作 共思未來

「teamLab」特展今起在台北華山盛大展出,分成〈舞動!藝術展〉和〈學習!未來?遊園地〉兩大主題,展場空間600坪。teamLab社長豬子壽之表示,《舞動!藝術展》是藝術創作的集結;《學習!未來?遊園地》讓親子在同一個空間創作,「透過創作共思未來。」

人與自然 和諧共生

由《花開富貴人生》、《花與人,不為所控卻能共生—度時如年》與《蝶振翅無邊界》3件作品共構的第一個展間,彰顯teamLab的理念。走進展間,觀眾會看到四季花開花落的過程,蝴蝶翩翩飛舞其間,但若觀眾伸手碰觸,蝴蝶就會「死去」。所有畫面都是驚鴻一瞥,現身消失後便不復見。

「象徵人與自然共生,觀眾無法掌控這一切,只能靜靜欣賞」,teamLab執行長工藤岳說,teamLab致力數位藝術的創作,就是希望打破傳統的藝術框架,「例如蒙娜麗莎只存在於一個小框架裡,當你觀看這幅畫作時,可能還覺得旁邊的觀眾有點干擾,但數位藝術可以讓你和其他觀眾共創畫面,也讓作品的界線消失。」

今年新作品《塗鴉大自然》也在台現身,大量花朵在觀眾腳邊生長綻放,伴隨蝴蝶飛舞,形成繽紛的自然生態。豬子壽之表示,《塗鴉大自然》在其他國家展出都以平面呈現,「這次首度嘗試將作品設置在四面立體斜面環繞的場景中。」

觀眾參與 創作樂趣

〈學習!未來?遊園地〉展出《遠古神靈故事》,觀眾觸摸牆壁上不斷由上落下的象形文字,文字瞬間化成動物圖像。除此,觀眾還可在圖畫紙上先著色,經掃描後參與《彩繪水族館》或《彩繪城鎮》兩件經典作品,體驗共創的樂趣。
 

工商時報【姚舜】

有「餐飲南霸天」封號的漢來美食集團旗下蔬食餐飲品牌〈漢來蔬食〉正式揮軍北上,位在台北SOGO百貨忠孝館的新餐廳並於本周正式開賣,台北都會飲食男女從此不必南下,就可以嘗到「傳說中的美味蔬食」滋味。〈漢來蔬食〉成立於民國100年,是全台第一個由觀光飯店集團創立經營的蔬食餐廳品牌,有別於傳統蔬食或素食餐廳,〈漢來蔬食〉打破國籍菜系籓籬,融合多國廚藝演繹蔬食美餚,並以形色味皆誘人的「蔬食港點」,成功征服食饕味蕾,甚至讓原本對蔬食敬謝不敏的消費者開始喜歡蔬食。此外,不少餐飲同業並循〈漢來蔬食〉成功方程式,「參考」其菜單開設蔬食餐廳,搶進蔬食餐飲市場。如今,〈漢來蔬食〉正式揮軍北上,為提供食客新體驗,廚藝團隊又向其它菜系「借味」,研發設計了近30道全新菜式,食客可以嘗新。

〈漢來蔬食〉首次進軍台北,漢來美食集團亦做足準備,位在SOGO忠孝館的新餐廳的裝潢時尚現代,且採光明亮,顛覆了蔬食餐廳傳統的刻板印象,如果不看菜單,一般人或許會以為是異國料理餐廳。

〈漢來蔬食〉菜單上最著名的「鎮店三寶」為:〈藜麥八寶菜飯〉、〈上海蘿蔔絲餃〉和〈陳醋香椿脆三絲〉,其中像細長春捲的〈陳醋香椿脆三絲〉是以金針菇、杏鮑菇絲和筍絲,以香椿醬快炒後捲入春捲皮中入餡再酥炸,吃食時可沾白芝麻醬,也可以用蘿蔓葉包捲著吃。漢來美食集團統計,過去5年此〈陳醋香椿脆三絲〉已賣出超過200萬支,若以每支脆三絲長19公分計算,長度已超過38萬公尺,相當於746幢台北101大樓的高度,足見其受歡迎程度。

〈藜麥八寶菜飯〉是將芋頭、玉米筍、香菇、松子、藜麥與毛豆仁,與有機米一起放入鍋中由生米煮到熟飯,飯最近流行商品煮熟後所有菜香全部融入米飯中,其味可與上海菜飯PK,且極富口感。這回〈漢來蔬食〉北上,廚藝團隊不僅改用日本釜飯的鐵鍋煮飯,並採購了同時定溫的釜飯機,一釜一釜的烹煮菜飯,米飯濕度與熟度更加精準。

〈漢來蔬食〉忠孝館的新菜式中不少是從異國美食或中國八大菜系「借味」演繹,食材是蔬食材料,吃在口中的味道卻涵蓋大江南北與中西日式,展現耐人尋味精妙廚藝。

如〈泰式椒麻脆菇〉是將杏鮑菇切成片條狀,再上了麵漿酥炸,並淋上椒麻醬汁,形色味皆與雲滇泰的〈泰式椒麻雞〉神似。用猴頭菇、紅心地瓜、芋頭地瓜與茭白筍炸過再沾上粉蒸粉上蒸籠蒸出來的〈荷葉粉蒸四寶〉,雖是蔬食,味道卻與〈粉蒸排骨〉一樣誘人。

用鑄鐵鍋盛裝的〈茄汁白豆波特菇〉,以兩種番茄調製的紅醬酸甜交織,整道菜像義大利的「燉菜」,醬汁淋飯很下飯。〈豉汁桂竹筍蒸腐竹〉是用豆豉和特調醬汁為桂竹筍和腐竹賦味後蒸出,風味和口感像極了蒸肥腸。

顏色艷紅、酸甜交織的〈糟香鮮果脆柳條〉,是將手撕杏鮑菇、鴻喜菇先用紫米紅槽醃漬入味,再裹粉酥炸,然後與彩椒、鳳梨和番茄一起拌炒成菜,賦味醬汁與〈糖醋排骨〉很像,所以吃在嘴裡會「忘」了這是一道素食料理。

〈黑松露野菌餃〉是潮州點心,半透明水晶餃皮內的餡料有用刀功剁得細碎的黃綠櫛瓜、青江菜和鴻禧菇與筍丁,現點現蒸,入口鮮脆甜香,餃上的黑松露醬則為這傳統點心增添香氣。

蔬食料理的湯菜處理不好很容易流於淡而無味,〈漢來蔬食〉忠孝店新出的〈十方湯鍋〉,用蔬菜高湯熬煮水果玉米、白蘿蔔、蓮子、青江菜,湯汁更鮮甜。而為豐富口感,廚師並用了非基改有機豆腐和大量蔬菜瓜果作成〈蔬食獅子頭〉,下鍋油炸後再放入湯中與蔬食一起煮,煮熟後口感確有幾分像獅子頭。

■index

漢來蔬食(忠孝店)╱SOGO百貨忠孝館11樓╱02-27311128

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